Vis is zonder twijfel de meest populaire ingrediënt in de keuken op Gran Canaria. Als eiland zijnde is er elke dag een aanvoer van verse vis uit de Atlantische Oceaan en het is dan ook niet raar dat vis het meest gegeten wordt.

In de wateren om Gran Canaria wordt veel gevist op tonijn en zwaardvis. Normaal gesproken wordt de vis gegeten met een saus zoals bijvoorbeeld peterselie-saus.

Als u van vis houdt moet u zeker het gerecht Sancocho proberen, een typische maaltijd van het eiland dat veel gegeten wordt.
In zo goed als alle restaurants kunt u vis eten, op verschillende manieren klaargemaakt en meestal geserveerd met aardappelen. Dat kunnen gebakken of gefrituurde aardappelen zijn, gekookte of ´papas arrugadas´, een speciale manier van het koken van de aardappels.
Ook worden er vaak groenten als garnering bijgeserveerd.

Vlees wordt er niet echt veel gegeten op Gran Canaria en als u het wel wilt eten in een restaurant is het vaak erg duur. Er is geen veeteelt op het eiland en al het vlees moet dus geïmporteerd worden. De uitzondering hierop is konijn, dit hoeft niet geimporteerd te worden en wordt dus veel in de restaurants geserveerd of thuis gegeten.

Er zijn vele restaurants op Gran Canaria, zeker in de toeristische gebieden. Het enige ´probleem´ is, is dat de restaurant eigenaars in het hoogseizoen de prijzen nog al eens verhogen en bovendien wordt er in deze plaatsen gekookt naar de smaak van de vakantiegangers en proeft u hier niet de karakteristieke smaken van de canarische keuken.

Els u echt typische gerechten van Gran Canaria wilt proeven moet u gaan eten in kleine eettentjes, buiten de toeristenoorden waar u kunt genieten van heerlijke échte lokale gerechten tegen vaak een heel lage prijs.

De restaurants in het algemaan gaan open rond een uur of 9 s avonds en de keukens blijven open tot 11 uur - half 12.